鍋料理
鍋料理は家庭で食べるのは勿論、宴会で注文されることも多い料理です。みんなで鍋を囲むことで楽しく食べることができる魅力もあります。調理法が難しくなく手軽に作れるのも嬉しいですよね。
そんな鍋料理の人気ランキングや、美味しく作るコツ、おすすめの具材などを紹介していきます。
また今や主婦の間では知らない人はいないクックパッドの鍋料理レシピも、是非参考にしたいものですね。
鍋料理についてもっと深く知って、さらに美味しい鍋料理を作ってみましょう。
美味しい鍋料理の作り方
鍋料理を美味しく作るためには、だしが重要な鍵を握ります。カツオや昆布、鶏肉など何でだしを取るのかをまず決めましょう。だしの決め方としては、一般的にはしゃぶしゃぶなどの和風鍋の場合は昆布やカツオを使うことが多いです。鶏肉はちゃんこ鍋などの具材としても使いますが、鶏肉から良いエキスが出るので初めに少し入れてだしを取ると良いですね。
そのほかにも、魚貝類やトマトもだしを取ることができます。
だしではないですが、生姜やニンニクなども隠し味として入れると美味しい鍋もあります。
またどの鍋料理も、煮立ってきたらこまめに灰汁を取ることも美味しい鍋料理の基本です。
鍋料理のランキング
おすすめ鍋料理ランキングでは、上位1位と2位を占めるのはあっさりした味で野菜もたくさん食べることができる豚しゃぶやちゃんこ鍋です。どんな具材を入れても美味しくできるので、冷蔵庫の残り物を活用できる点も魅力でしょう。後から卵を加えて食べる雑炊もまた格別なものですね。
3位はちょっと贅沢なすきやきです。甘辛い味付けはお酒にも合いますし、しめのうどんは子供たちにも人気のはずです。すきやきは牛肉ではなく、鶏肉や鴨肉を使ったものもあります。
4位は辛いものが好きな大人向けのキムチ鍋やもつ鍋です。ピリリと辛いキムチ鍋は、後を引く美味しさでトウガラシなどにより身体が温まります。発汗作用もあり、代謝促進効果を得ることができる鍋料理です。もつ鍋は醤油味と味噌味の二種類が定番ですが、コラーゲンが豊富な鍋料理として女子会でも注文されることが多いようです。
さらに5位は、中華鍋や豆乳鍋と続きます。和食のイメージが強い鍋料理ですが、中華鍋は中華スープの素やチキンエキスなどを使って中華風に仕上げています。水餃子を入れることも多く、こってり系の鍋が好きな人にはたまらないでしょう。中華スープのしめはラーメンで決まりです。豆乳鍋はヘルシーであっさりと食べることができる鍋料理で、ダイエット中の人にも人気があります。
6位以降には、トマト鍋やチーズフォンデュなどの珍しい鍋がランクインしています。
クックパッドの鍋レシピ
クックパッドのサイトを見れば、定番のものから珍しいオリジナル鍋まで、さまざまな鍋料理が並びます。誰でも簡単に作ることができるものばかりなので、気になる鍋料理があればチャレンジしてみましょう。
野菜の切り方なども参考になります。インスタ映えする鍋レシピとして、大根や豚肉をバラのように巻いてつまようじで留めて鍋に入れるというアイデアは是非取り入れたいものですね。しいたけを飾り切りするなど、ちょっとしたひと手間により見た目も華やかでパーティーなどにもふさわしい鍋料理が完成します。
また有頭海老と春雨で作るタイ風鍋なども、アジア料理が好きな人にはたまらない一品ではないでしょうか。オリーブオイルやニンニク、オイスターソースやチキンエキスなどでスープを作ります。海老から出るだしが絶妙な美味しさを奏でることでしょう。
そのほかにも、鍋に入れるつみれの作り方なども紹介されています。つみれは鶏肉ミンチで作るほか、豚ひき肉の団子を白菜で包み込んだものなど斬新です。つみれ団子には生姜のみじん切りを入れると臭みもなくなり身体も温まります。
クックパッドの鍋レシピには、取り入れたい知恵がギュッと詰まっているのです。
鍋料理の材料
鍋料理を作る際には、材料選びも大切です。
鍋は特に寒い冬場に食べることが多いので、使う具材も冬の食材が多くなります。冬野菜には身体を温める効能があるものが多いので、鍋に入れることでよりいっそう身体も温まるでしょう。鍋料理に使われることが多い野菜の代表が、白菜に大根、人参や白ネギなどです。そのほかにもレンコンやじゃがいも、豆苗やキャベツを入れても美味しいでしょう。
鍋の種類によっても、もつ鍋ならキャベツやもやしをたくさん入れますし、すきやきには白ネギが定番です。洋風鍋ならトマトを入れてさわやかな味を楽しみましょう。
たくさんの野菜を食べることができるのも、鍋料理の醍醐味です。加熱するとビタミン類が失われる野菜も、鍋であれば栄養成分もスープとして一緒にいただくことができます。いろいろな野菜を使って、栄養満点の鍋を作りたいものです。
野菜以外に鍋に使う食材では、肉や魚介類のほかには豆腐やキノコ類があります。食物繊維が豊富なキノコ類は、しいたけやしめじ、えのきだけなど何を入れても鍋には合うものです。キノコ類は歯ごたえもあり咀嚼することでダイエット効果もあるとされています。
魚貝類では、冬場に美味しいのが海のミルクと呼ばれる牡蠣です。牡蠣はスタミナが付く上に非常に栄養価が高い食材なので、鍋にも是非使用しましょう。
餅や春雨、こんにゃくや海藻類を入れても美味しいものです。
